Restaurante japonês se reinventa para manter tradição de 18 anos

Sob o comando de Alexandre Saber, o próprio Sassá, a Sassá Sushi se reinventa para se manter como referência no setor. Quem entra no salão da unidade na rua Horácio Lafer, no Itaim Bibi, com capacidade para 80 pessoas divididas em dois andares, já se surpreende pela repaginação completa.

Seguindo todos os protocolos atuais de segurança, o espaço agora apresenta ares mais modernos, com paredes pretas e detalhes em vermelho, um bar de drinks logo na entrada e o balcão mais ao fundo, reformado, e pronto para acomodar até oito pessoas sentadas.

Experiência no balcão

A casa oferece uma experiência em seis etapas. Servida exclusivamente no balcão e somente com reserva, a vivência contempla itens diferentes do menu tradicional, e que podem variar a cada dia, de acordo com a sazonalidade e disponibilidade dos insumos frescos e de qualidade. Estará disponível de terça a sábado, das 19h às 22h, por R$139, ou na versão acompanhada pelo espumante Freixenet Baby, por R$159, informa o restaurante.

“Reestruturamos o serviço da casa e, com isso, veio a ideia de oferecer um algo a mais para o nosso cliente. O momento no balcão é para quem gosta de acompanhar o trabalho do sushiman e ainda se deliciar com iguarias que não constam no menu.”, explica Sassá.

São duas entradas como o saboroso Tempurá de King Krab, seguidas por seis unidades de sushis especiais do chef, como Niguiri de Vieira com azeite trufado e o Dyo de Atum com Foies Gras. Na sequência, um prato quente como a Lula com Gengibre acompanhada por arroz em tinta de lula, seguido por mais seis unidades especiais do chef, com cortes como Blue Fin, Toro e Salmão Alaska Sockeye e por mais um prato quente, como o Salmão defumado com ervas. A sobremesa finaliza a experiência, com sabores variados de mochi, típico doce japonês.

Menu à la carte e Sassá Pocket

A outra novidade é que o rodízio, anteriormente servido por lá, agora dá espaço apenas ao menu à la carte. São opções desde entradinhas e temakis, até combinados de sushis e sashimis, passando por pratos quentes e duplas especiais, sempre com a proposta de oferecer o melhor custo-benefício, com produtos de muita qualidade por um preço acessível aos que desejam uma experiência diferenciada na culinária japonesa. Entre as opções, destaque para a porção de Shimeji e Shitake com gema de ovo trufado (R$29), o Ceviche de Peixe Branco ou Salmão (R$38,90) e a dupla de Dyo de Atum maçaricado com lichia e foie gras (R$25).

Sobre a Sassá Sushi

Em 1998, Alexandre Saber, mais conhecido como Sassá, iniciou seu negócio na gastronomia, na garagem da casa onde morava com seus pais, no Jardins. Ali, passou cinco anos ensinando culinária japonesa para diferentes perfis de pessoas, acima de tudo, para os amantes das técnicas e iguarias, que queriam preparar um jantar para amigos e famílias. Com o passar do tempo e um portfólio de alunos cada vez mais interessado em ter mais experiências no local, Sassá decidiu ampliar seus serviços e abriu, em 2003, no Itaim, seu primeiro restaurante.

Já são 17 anos oferecendo seu menu no bairro. Na Horácio Lafer, 640, desde 2006, funciona restaurante, delivery e as sempre procuradas aulas de comida japonesa, onde ministra junto de sua equipe de sushimen, numa sala à parte, mas toda envidraçada, tornando possível para os alunos visualizarem também o dia a dia do restaurante. Visionário que é, em 2008, Sassá iniciou uma outra operação, advinda do mesmo ponto do Itaim e que, à época, era ainda muito pouco explorada na cidade, o delivery. Hoje, o serviço sai de cinco diferentes pontos da cidade, desde o Jardins e Morumbi, onde fica a cozinha central, aos novos endereços da Vila Leopoldina e tatuapé, que atendem 12 mil pedidos por mês. 

Empreendendo a todo momento, Sassá ao lado de seu sócio já possuem um pequeno conglomerado em torno da marca Sassá Sushi, composta por presença no varejo, além de serviço de catering e a empresas, onde instala geladeiras self service para os colaboradores se servirem de maneira fácil e prática. “É uma história de paixão e muito trabalho, partindo do simples desejo de reunir os amigos em casa.”, define Sassá.

Serviço

Endereço: Av. Horácio Lafer, 640 – Itaim Bibi – São Paulo – SP
Telefone – Itaim Bibi: (11) 3078-4538
Telefone Delivery: (11) 5183-3898
Capacidade: 80 pessoas
Horários de Funcionamento – Itaim: 
– Segunda a sexta: das 12h às 15h / das 19h às 23h 
– Sábado: das 12h às 23h
– Domingo: das 12h às 23h
Formas de pagamento: Visa, Master, Amex, Alelo, Ticket Restaurante, Sodexo
Site: www.sassasushi.com.br